WORKS
豆柴豆腐製造所 (建築DESIGN：DUCE inc FUKIMOTO 設計：(株）新企画設計）
- 豆腐製造工場兼コンセプトSHOP
- 〒792-0017 愛媛県新居浜市若水町２丁目５−１７ https://mameshibatofu.com/
豆柴豆腐製造所は、 豆腐製造における装置・機械の設計製造メーカーである株式会社アールが運営。
愛媛県で唯一、平成の名水百選に選ばれた由緒あるお水が湧く泉 「つづら淵」という名所に併設して建てられました。
つづら淵は不思議な効能がある神聖な水として地域の人に親しまれており、若水という町名の語源にもなっています。
ここで製造される豆腐は、そんな神聖で良質なお水を使用し、豆腐製造において最も理にかなった「瞬間凝固」という独自製法で造られています。そんな最先端の技術を持つ豆腐製造所に相応しい姿の建築を目指すべく、フーチャーな建築素材を使用しながらも「豆腐」という日本古来から続く食文化でもあることから、建築史的にも王道的でシンプルなフォルムの建築DESIGNとしました。
